潜江龙虾是只什么虾？

（原标题：潜江龙虾是只什么虾？）

   夏天

小龙虾当仁不让

成为餐桌“顶流”

你知道吗？中国一年要吃掉500亿只小龙虾，而餐桌上每100只小龙虾，就约有7只来自湖北潜江。在欧美人餐桌上，每3只小龙虾就有2只来自湖北潜江。赞潜江小龙虾原名克氏螯虾，二战期间从日本传入中国。一个曾经令外国人“闻风丧胆”的入侵物种，却在潜江遭遇了“滑铁卢”。那么，潜江龙虾是只什么虾？

这里是潜江龙虾的养殖基地。在这里，虾和稻是好邻居。稻田里引用汉江流域的水，活水水源，水质清澈。每年水稻收割后，虾种放进稻田建造自己的一室一厅，第二年3-5月，第一季成虾长成捕捞。5月底水稻秧苗下田前后继续投放龙虾幼苗，7月底至8月初第二季成虾捕捞。待秋天水稻收完再放虾苗，如此循环，稻田为小龙虾提供饵料，小龙虾为稻田守护生态。

这就是潜江养虾的教科书式标准——“虾稻共作”

这里是中国小龙虾交易中心。占地面积2000亩，坐拥有2.5万㎡物流配送中心、10万吨冷链仓储、4.5万㎡小龙虾交易分拣市场，这里的小龙虾交易流通量全国第一。小龙虾收购批发、检验检疫、大数据信息发布，所有服务一站配齐。凌晨，档口老板们到基地收虾，早上8点左右，收到的龙虾们要参加“选美大赛”，“虾嫂”们进行分拣分装，“白富美”“高富帅”们脱颖而出，品相越好，价格越高。挂着各地牌照的大货车列队蓄势待发。分拣好的小龙虾被装入四周打孔装有冰柱的泡沫箱，坐上冷链物流车，24个小时内，小龙虾可抵达全国500多个城市。

潜江小龙虾的量到底有多大？

2021年湖北小龙虾产量108万吨

占全国4成多

产量、产值

均居全国第一

这里是大名鼎鼎的潜江龙虾城，在这里能找到潜江龙虾的128副面孔。葱姜蒜打底，酱料爆香，加入张牙舞爪的小龙虾大火爆炒，再用啤酒增香，一道油焖大虾开启了潜江龙虾红遍天下的征程。麻辣、蒜蓉、清蒸、咖喱、糖醋……世界食客闻香而来。

这里是潜江龙虾的加工车间，这里的小龙虾产业实现了“工业革命”。18台自动剥虾机，一分钟能让上千只小龙虾“头尾分离”，智能加持让小龙虾深加工效率提档升级。

通过零下196℃液氮秒冻锁鲜技术，小龙虾被加工成冷冻虾仁、冷冻虾尾、冷冻预制调味小龙虾，这样一年四季都能吃到美味潜江龙虾。

小龙虾虾壳也没有浪费，他们可以提炼甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐，衍生出精细与专用化学品、医药用品、生物功能材料、优良保健食品等，以另一种形态与消费者见面，小龙虾身价提升超百倍。

来源：长江云