湖北
当红烧鮰鱼的鲜香与撕字剪纸艺术的灵动相遇，非遗文化正在烟火气中焕发新生。2025年2月12日，武汉市非物质文化遗产撕字技艺传承人余德意工作室正式落户位于“渔集晓院”东湖省博店，开创“美食+非遗”的文化传播新模式，让食客在品尝地道湖北美食的同时，近距离感受中华传统技艺的魅力。
非遗传承人跨界餐饮空间
余德意是湖北孝感雕花剪纸代表性传承人，其撕字作品以“不画稿、全凭手感”著称，曾多次登上央视、湖北卫视等媒体舞台。2022年6月，更被武汉市文旅局认定为“撕字 剪字”非物质文化代表性传承人。
他所受邀将工作室迁入“渔集晓院东湖省博店”。这家热门的湖北菜餐厅，不仅蝉联大众点评东湖风景区美食热门榜榜首，更以一道传承兼具创新的“湖藕烧鮰鱼”成为武汉餐饮界黑马。
工作室以“撕字艺术+糖画”的形式嵌入于了餐厅的小院内，餐厅内墙上悬挂着《长江大桥》《黄鹤楼》等余大师代表湖北文化地标的撕字作品，余大师还为到场的小朋友们制作栩栩如生的糖画。余德意表示：“非遗需要活态传承，餐饮空间人流量大、互动性强，是传播文化的天然平台。”
餐厅内，顾客在等待“湖藕烧鮰鱼”上桌的间隙，看到的是撕字艺术非遗文化的传承，孩子们围绕在余大师身旁，感受传统糖画带来的非遗魅力。餐厅经理介绍：“周末常有家庭客群专程前来，吃完非遗菜、带走非遗作品，已成打卡标配。”
非遗传播的“破圈”启示
在预制菜冲击传统餐饮的当下，渔集晓院以“双非遗”模式突围：一方面在古法烹制技艺中融入创新，将“湖藕烧鮰鱼”做成了新爆款；另一方面通过余德意工作室吸引文化消费群体，单店月均预估接待剪纸+糖画体验者超 5000人次。这种“以商养文、以文促商”的模式，为非遗传承提供了新思路。
（渔集晓院——湖藕烧鮰鱼）
余德意透露，下一步自己将在店内开始尝试直播撕字与糖画技艺。“就像餐厅让鮰鱼‘飞入寻常百姓家’，我也希望撕字与糖画艺术能突破展厅局限，在更多生活场景中生根。”
从案头到餐桌，从技艺到体验，余德意与渔集晓院的合作，不仅让非遗文化“看得见、摸得着、带得走”，更探索出一条传统与现代交融的可持续发展路径。正如一位食客留言：“在这里，吃的是鮰鱼礼宴，品的是文化匠心。”
本文来源：网易湖北
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冯志力_JM1915
