湖北省
和牛,作为牛肉界的“顶流”,以其细密如雪花的大理石花纹、入口即化的鲜嫩口感,长期占据高端食材市场的C位,深受全球食客追捧。在我国,高端和牛市场曾长期被日本、澳洲产品垄断,动辄千元的售价让不少消费者望而却步。然而,这一局面在2025年6月12日被正式改写——恒都农业集团内蒙古赤峰基地以“三年匠心,一‘牛’惊人”主题活动,正式宣告国产A5级和牛批量诞生,标志着中国高端肉牛产业迎来自主化发展的崭新时代。
回溯国内和牛市场,长期存在“高端依赖进口、价格居高不下”的痛点。“想吃好和牛,只能花大价钱买进口货”,曾是不少消费者的无奈选择。这种依赖不仅推高了终端价格,更让我国肉牛产业面临种源“卡脖子”的风险。
正是在这样的背景下,恒都农业集团于2022年在内蒙古赤峰启动国产和牛培育项目。项目启动初期,恒都团队就面临着和牛冻精适配性差、胚胎移植成功率低等世界级难题——和牛冻精与本地母牛的适配性不足,初期受胎率较低;胚胎移植因受体牛筛选标准模糊,成功率长期处于较低水平,这些技术壁垒如同“拦路虎”,横亘在国产和牛的诞生之路上。
为破解技术困局,恒都组建科研团队,开启了为期三年的技术攻坚。在冻精适配性攻关中,团队通过百余次实验,反复优化冻精解冻温度、授精时间窗口等参数,最终大大地提高了受胎率;针对胚胎移植难题,团队创新性引入体况评分与激素监测体系,制定涵盖受体牛健康评估、术后营养调控的精细化管理方案,使胚胎移植成功率跃升,提高至国内领先水平。
汗水浇灌出硕果。如今的恒都赤峰基地已培育优质和牛3000余头,6月龄体重突破200公斤,犊牛死淘率从20%降至7%。经权威机构评定,其和牛大理石花纹等级达A5级,脂肪呈奶油色,肉质鲜嫩多汁,品质可与日本和牛、澳洲顶级和牛比肩。更令人振奋的是,通过“分阶段精准育肥模型”,恒都实现饲料转化率较传统饲养方式大大提升。
恒都的突破不仅在于品种培育,更在于构建起全产业链自主标准体系。基地累计制定10余项和牛养殖标准,覆盖繁殖、饲养、屠宰、评级等关键环节:繁殖标准明确冻精解冻温度、授精深度等操作规范;饲养标准细化不同生长阶段的饲料配方,如犊牛期采用高蛋白初乳替代品、育肥期启用高能量饲料套餐;评级标准则通过脂肪含量、肌肉弹性等四项指标,确保每一块牛肉达到A3级以上品质。
当恒都和牛以“脂肪奶油色,雪花大理纹”的姿态走上餐桌,其意义早已超越产品本身。三年匠心,不仅破解了种源垄断难题,更探索出“种源自主、标准自立、产业自强”的中国农业发展路径。正如内蒙古国贸集团党委副书记李劲松题诗所咏:“昔称堂前燕,今入百姓家”,随着恒都计划2027年推出全面对标澳洲和牛的新一代品种,这片草原孕育的“中国牛”,正以世界品质改写全球高端牛肉市场格局,为国家肉牛产业安全和消费者品质生活注入强劲动能。
本文来源：网易湖北
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