2025-05-20 10:28:42 来源: 潜江发布
湖北省
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在高石碑镇窑岭村
这道“神仙鸡”的缔造者，是返乡创业的店老板郑文俊。自幼年起，郑文俊便跟随川菜师傅潜心学艺，而后又系统钻研东北菜、广东菜，积累了深厚的烹饪功底。在外漂泊多年后，他怀揣着对家乡的热爱与创业梦想，毅然返回家乡，决心以精湛厨艺为乡村发展注入新活力。窑鸡的制作工序严谨考究，每一步都凝聚着匠人的巧思。食材选用6至8月龄的“小鲜肉”仔鸡，褪去“华丽外衣”后，大厨以秘制酱料均匀涂抹鸡身，配合专业“按摩手法”，让酱料充分渗入肌理，经过长达2小时的腌制，酱香彻底融入鸡肉纤维，为美味奠定基础。烧窑过程堪称一场极具乡村特色的“美食魔法秀”。以柴火点燃土窑，待火势旺盛后，用瓷砖与石子压顶，经过1个半小时猛火烘烤，窑炉内热气翻涌。裹紧三层锡纸的仔鸡，携手排骨、鸡蛋、红薯、玉米等食材一同入窑，再以黄泥严密封口，构建起专属的“风味城堡”。经过2小时高温焖烤，食材油脂渗出，肉香、谷香、蛋香交织升腾，勾勒出浓郁的乡村烟火画卷。当锡纸被缓缓揭开，馥郁香气瞬间四溢，令人垂涎。窑鸡外皮泛着琥珀色油光，鸡肉鲜嫩多汁，酱汁顺着纹理流淌，极致口感令人回味无穷。从腌制到出炉，5个半小时的精心烹制，每一分钟都是对食材本味的耐心雕琢。“以前在广东开店的时候，全家人都爱吃窑鸡，我便专门学习了制作技艺。”郑文俊介绍，为让这道广东特色美食更贴合潜江人口味，他大胆改良，融入当地特色酱料，让味道更加浓郁醇厚。在保留传统窖烤技法——腌制锁味、锡纸保湿的基础上，结合本地风土，他创新的特色窑鸡，一经推出便收获食客青睐，如今月销量超百只。郑文俊的创业实践，不仅是个人理想的实现，更是传统美食赋能乡村振兴的鲜活范例。这道肉嫩、汁浓、味足的窑鸡，承载的不仅是舌尖上的美味，更是窑岭村质朴的烟火温情与乡村匠人对“慢工出细活”的坚守。在这里，食客们真切感悟到：最动人的美味，往往藏于乡土间的纯粹与匠心之中。
本文来源：潜江发布
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马羚_hb240625
