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真好吃丨舌尖上的红色诱惑!等你来炫

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四月的潜江,空气中飘着诱人的香辣味!没错,C位顶流必须是油焖大虾——这道让全国“吃货”疯狂的“红色风暴”,到底藏着什么魔法?

尖上的红色诱惑

近日,记者见到了油焖大虾创始人李代军,让他带领咱们一起探索活蹦乱跳的小龙虾如何上演“变形记”!

清晨,后厨水盆里的小龙虾正“张牙舞爪”。李代军一抬手:“洗虾得快准狠,不然这些小龙虾就会‘越狱’。”只见他左手掐住虾背,右手“唰唰”翻转,水花飞溅中,清水小龙虾很快泛出靓丽光泽,像一群换好礼服的小精灵,就等下锅赴宴啦!

最绝的是剪虾头环节——李代军的剪刀像长了眼睛,在虾头三分之一处轻轻一挑,“嘿,肝脏杂质全跑光,金黄虾黄稳稳藏住!”这手法练了三十多年,如今还能让围观者惊呼:“比拆盲盒还精准!”

“滋啦——”小龙虾排着队“扑通”依次下锅,十几种香料在铁锅热油中爆香。铁铲翻飞间,红壳裹上油亮外套。整瓶啤酒浇入的瞬间,厨房更是化作“香气仙境”。焖煮八分钟,裹满琥珀汤汁的小龙虾惹人垂涎欲滴。

吃油焖大虾也讲究“仪式感”:先嗦虾头,“滋溜”一口,辣中带鲜的汤汁像烟花在嘴里炸开,瞬间激活所有味蕾。

随后,剥开虾壳,Q弹虾肉裹着浓汁,咸甜鲜辣在舌尖玩起“过山车”。

小龙虾吃完了,汤汁也不能浪费。看着面条在汤汁里打个滚,吸饱红亮的精华,筷子一挑,油润润的面条滑进嘴里,隔壁桌小孩看到了直接喊:“妈妈,我也要吃面!”

谁能想到,这全民追捧的美味曾是“农田害虫”?上世纪90年代,李代军灵感乍现,将油焖仔鸡技法嫁接到小龙虾上,第一盆油焖大虾在潜江五七大道“C位出道”。如今,虽然潜江龙虾已衍生128种吃法,油焖大虾仍是“老大哥”。

一种食材,百般解馋。傍晚的五七街头,红灯笼亮起,排档里飘出此起彼伏的“嗦虾声”。穿西装的上班族和穿背心的大爷肩并肩坐着,人手一副手套,对着一盆大虾“埋头苦干”。有人辣得直呼气,有人捧着啤酒喊“再来一盆”,食客张先生边剥虾边笑:“在这儿没老板员工,只有一起剥虾的好兄弟!”

从被嫌弃的害虫到全民追捧的顶流,油焖大虾的故事比电视剧还精彩。当暮色里的热气升腾,盆里的小龙虾红得发亮,这哪是一盘菜?分明是潜江人用智慧和烟火气,奏出的一首舌尖上的“狂欢曲”!

在李代军的厨房,看着小龙虾从“麻烦精”变成“香饽饽”,记者突然懂得中国美食的超能力——只要有创意,平凡食材也能逆袭成传奇。就像这盆油焖大虾,辣的是滋味,香的是智慧,藏在烟火气里的,永远是潜江人对生活的热爱与创造力!

下次来潜江,记得多叫碗面,毕竟——灵魂汤汁不容错过!

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