湖北省
四月的潜江，空气中飘着诱人的香辣味！没错，C位顶流必须是油焖大虾——这道让全国“吃货”疯狂的“红色风暴”，到底藏着什么魔法？
尖上的红色诱惑
近日，记者见到了油焖大虾创始人李代军，让他带领咱们一起探索活蹦乱跳的小龙虾如何上演“变形记”！
清晨，后厨水盆里的小龙虾正“张牙舞爪”。李代军一抬手：“洗虾得快准狠，不然这些小龙虾就会‘越狱’。”只见他左手掐住虾背，右手“唰唰”翻转，水花飞溅中，清水小龙虾很快泛出靓丽光泽，像一群换好礼服的小精灵，就等下锅赴宴啦！
最绝的是剪虾头环节——李代军的剪刀像长了眼睛，在虾头三分之一处轻轻一挑，“嘿，肝脏杂质全跑光，金黄虾黄稳稳藏住！”这手法练了三十多年，如今还能让围观者惊呼：“比拆盲盒还精准！”
“滋啦——”小龙虾排着队“扑通”依次下锅，十几种香料在铁锅热油中爆香。铁铲翻飞间，红壳裹上油亮外套。整瓶啤酒浇入的瞬间，厨房更是化作“香气仙境”。焖煮八分钟，裹满琥珀汤汁的小龙虾惹人垂涎欲滴。
吃油焖大虾也讲究“仪式感”：先嗦虾头，“滋溜”一口，辣中带鲜的汤汁像烟花在嘴里炸开，瞬间激活所有味蕾。
随后，剥开虾壳，Q弹虾肉裹着浓汁，咸甜鲜辣在舌尖玩起“过山车”。
小龙虾吃完了，汤汁也不能浪费。看着面条在汤汁里打个滚，吸饱红亮的精华，筷子一挑，油润润的面条滑进嘴里，隔壁桌小孩看到了直接喊：“妈妈，我也要吃面！”
谁能想到，这全民追捧的美味曾是“农田害虫”？上世纪90年代，李代军灵感乍现，将油焖仔鸡技法嫁接到小龙虾上，第一盆油焖大虾在潜江五七大道“C位出道”。如今，虽然潜江龙虾已衍生128种吃法，油焖大虾仍是“老大哥”。
一种食材，百般解馋。傍晚的五七街头，红灯笼亮起，排档里飘出此起彼伏的“嗦虾声”。穿西装的上班族和穿背心的大爷肩并肩坐着，人手一副手套，对着一盆大虾“埋头苦干”。有人辣得直呼气，有人捧着啤酒喊“再来一盆”，食客张先生边剥虾边笑：“在这儿没老板员工，只有一起剥虾的好兄弟！”
从被嫌弃的害虫到全民追捧的顶流，油焖大虾的故事比电视剧还精彩。当暮色里的热气升腾，盆里的小龙虾红得发亮，这哪是一盘菜？分明是潜江人用智慧和烟火气，奏出的一首舌尖上的“狂欢曲”！
在李代军的厨房，看着小龙虾从“麻烦精”变成“香饽饽”，记者突然懂得中国美食的超能力——只要有创意，平凡食材也能逆袭成传奇。就像这盆油焖大虾，辣的是滋味，香的是智慧，藏在烟火气里的，永远是潜江人对生活的热爱与创造力！
下次来潜江，记得多叫碗面，毕竟——灵魂汤汁不容错过！
本文来源：潜江发布
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