湖北全谷物行动 把更多全麦面糙米饭端上餐桌

2月13日，位于潜江市的巨金米业有限公司智能生产线正在高速运转。该公司是潜江市首家省级5G工厂，年生产加工大米能力达35万吨。从原粮出仓到成品打包，整个生产过程实现高度自动化和智能化。1.2万平方米的车间，仅需3名工人即可有序运转。

“营养素补剂，每天一包。”在国内几大电商平台，“营养包”已成为搜索关键词。一日三餐，看似吃饱吃好，但很可能因营养摄入不均衡或缺乏某种维生素及矿物质，身体处于隐性饥饿状态。2月15日，从全省粮食工作会上获悉，湖北启动“全谷物行动”，通过实施“谷六条”，助力提升居民的全谷物消费占比，促进大众营养均衡。

当前，我国居民人均每日膳食纤维的摄入量仅为推荐摄入量的1/3，维生素B1为推荐摄入量的1/2。膳食纤维和维生素B1摄入不足会影响肠道、心血管、神经系统健康，并增加慢性病风险。研究表明，全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，是天然的“营养素补给包”。然而，全谷物消费占我国谷物消费的比例还不足1%，而部分发达国家占比达20%至35%。为此，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等七部门联合印发的《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》提出，到2035年，使人民群众对全谷物的认知水平明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加，全谷物消费水平基本与我国经济社会发展水平相匹配。

让更多全麦面、留胚米、糙米饭这类全谷物端上餐桌，还需打通哪些堵点？湖北省粮油食品质量监督检测中心高级工程师刘坚介绍，全谷物产品的油脂含量较高，易变质，不耐储藏；由于生产成本高，相较于普通食品，全谷物食品的价格略高；而且消费者对于全谷物食品的认知尚处于初级阶段，一系列综合因素影响了全谷物食品销量。调查发现，在消费端，“烹饪麻烦、口感不好”影响人们对全谷物饮食的接受度；在生产端，“保鲜期短、价格略高”也在困扰着生产企业。

“要改变几千年来稻米仅为人类提供能量的状况，‘主食’应承担提高营养健康水平的使命。”中国科学院院士、华中农业大学生命科学技术学院张启发教授认为，稻米过度深加工不仅造成了粮食浪费，也损失了营养物质。

为全面落实“全谷物行动计划”，省粮食局将实施六条措施，包括强化宣传引导、标准引领、科技创新、政策引导、品牌建设、保障支撑等方面。

“鼓励发展全谷物产业，引导全谷物食品生产，支持全谷物原配料加工企业升级改造技术设备。”省粮食局将抢抓“两新”政策加力扩围机遇，将全谷物产业纳入粮油加工技改、品牌宣传、低温准低温仓建设等项目的重点支持范围；通过揭榜制粮食科技项目的重点支持，推进全谷物关键共性技术创新；培育全谷物食品加工龙头企业，开发系列全谷物主食、方便食品；以区域优势产业为依托，挖掘当地全谷物文化元素，积极培育全谷物消费新业态新模式。同时，将大力开展“少吃油 吃好油 更健康”和“全谷物 好营养 更健康”主题宣传，开展适度加工标准化试点，实施粮食产后节约减损行动，通过多渠道、多主体、多场景的全谷物科普活动，做到既“迎合”又“引领”，力争改变消费者“不爱吃、不愿买”和企业“不愿产”的局面。