人间烟火年味“食”足|美食|鱼肉|小龙虾|黄湾

人间烟火年味“食”足

2025-02-02 11:29:18　来源: 潜江融媒

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是家人团聚的喜悦

也是味蕾享受故乡美食的幸福感

当灶火燃起

香气从锅中溢出

熟悉的味道和熟悉的人团聚在饭桌上时

“年”就有了具象的形态

美食是过年的魂

食物包裹家的味道

融合思念的气息

带来最浓的年味

这些经典的潜江美食

有你记忆中的味道吗？

潜江是“中国小龙虾之乡”，这里不仅是“虾稻共作”生态种养模式的发源地，也是各类小龙虾美食的发源地。潜江小龙虾的做法花样众多，最有名就是“油焖大虾”，被授予“中国名菜”称号。

以往，小龙虾受季节限制，多活跃于夏日。但如今，凭借养殖技术的革新，四季有虾成为现实，也让它得以在新春佳节与家人团聚的餐桌上占据C位。

这红红火火的油焖大虾，不仅点燃了人们的味蕾，更寄托着大家对新一年红红火火、蒸蒸日上的美好憧憬。

鱼糕，又名花糕，是江汉平原一道历史悠久的美食。鱼糕的主要食材是新鲜的鱼，要先将鱼肉去皮、剔刺、剖片后剁成细腻的肉馅，然后按照传统方法，用纱布将鱼肉包裹起来泡在水中，这样可以使鱼肉更加洁白，从而提升糕体的颜色。鱼肉泡水的同时，可以准备其他食材，选择全肥的猪肉去皮后切成细条，鸡蛋经过蛋清分离后加入生粉搅拌成糊状。

搅拌是制作地道鱼糕的关键所在，要搅到很粘稠、很有劲道，搅到有响声的时候，才算搅好。鱼肉和猪肉在搅拌中逐渐融为一体，散发出诱人的香味。加入料酒、盐、姜末、味精等多种调料后，将鱼肉、猪肉一起倒入大盆中搅拌均匀。然后，将馅料拍打成方块状，放入蒸笼中蒸制40分钟。待糕体成型后，在表面抹上之前分离出来的蛋黄，再次上锅蒸制。这样制作出来的鱼糕有一层诱人的黄色表皮，口感Q弹、有劲道，让人回味无穷。