2025-01-20 10:27:22 来源: 潜江融媒
湖北省
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人间烟火气，最抚凡人心。在这繁华喧嚣的世界里，美食是那温暖的港湾，是心灵的慰藉。潜江融媒微信公众号推出“真”系列栏目——“真好吃”，带您走进潜江的每一个角落，从热闹的集市到静谧的小巷，探寻那些藏在烟火深处的美味。在品尝美食的同时，倾听背后的温馨或感人的故事，于酸甜苦辣中体验人生的百般滋味。让我们一起，在寻味之旅中，拥抱生活的美好！
店主陈庆荣是市级非物质文化遗产项目传统面点制作技艺代表性传承人，一直坚守着这份古老的技艺。如今正值生产旺季，店里更是一派繁忙景象。近日，记者走进店里，陈庆荣和他的妻子在操作台前默契配合，双手不停地忙碌着。“这酥饼手艺在我家传承了快有百年啦！”陈庆荣双手不停地揉搓着面团，热情地和记者打着招呼。他手法娴熟，面粉、油和水在他的巧手下按比例完美融合，变成了柔软且富有弹性的面团。接着，面团在陈师傅的擀面杖下反复折叠擀平，卷成层次丰富的酥皮。“做这酥饼，讲究大着呢！至少要擀10层，才能成就那酥脆的口感。”陈庆荣边说，边加快手中擀面杖的舞动。随后，将擀好的酥皮卷起，分成一个个大小均匀的剂子，包入一旁提前备好的红糖馅料，再轻擀成饼。陈师傅包馅、按压动作行云流水、一气呵成，一个个圆润的饼坯快速成型，被放入烤箱烘烤。陈庆荣接着说道：“如今有些环节用上了机器，像和面、烘烤，可擀面皮、包馅还得靠这手感，这才是核心秘诀，也是酥饼的灵魂。”这擀面杖历经近百年岁月的洗礼，已被打磨出玉质般的温润光泽，宛如“接力棒”，见证了他们几代人，近百年如一日的匠心。15分钟过去，一炉炉新鲜的酥饼热气腾腾地出炉了。那金黄的色泽、清晰的酥层，令人看一眼便垂涎三尺。掰开一看，酥皮薄如蝉翼，吃上一口，馅料香甜绵密，干香酥脆的口感和富有层次的味道在舌尖绽放。临近新春，正是天南海北的潜江人乡愁最甚时，也是酥饼的生产旺季。为让更多人吃到家乡的味道，陈师傅夫妇不仅改良了少糖口味，还与时俱进，学会了线上销售。“平常一天能卖1000多个，这进了腊月，一天做2000多个都供不应求！”陈庆荣笑着说道。顾客们围在柜台前，你几筒我几筒地争相购买，欢声笑语此起彼伏，让这小小的店铺充满了节日的欢乐。在过去，熊口酥饼绝非仅仅是一种美食。逢年过节，走亲访友时提上两筒，其中饱含的是满满的情谊与礼节。在婚嫁喜事中，它更是象征着甜蜜与幸福的“喜饼”，不可或缺。时至今日
酥饼仍旧广受欢迎
人们所贪恋的
不单是那一口美味
更是其背后所承载的
浓厚情怀与情绪价值
熊口酥饼
这一历久弥新的传统美食
依旧在为天南海北的潜江人
化解那难以消散的乡愁
本文来源：潜江融媒
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马羚_hb240625
