湖北省
“灶台托气入水生火上蒸笼，上菜啦！”昨晚，在湖锦酒楼三阳店，一场由厨师和服务员带来的“九大碗”表演吸引了众多人的目光，赢得了阵阵喝彩。
“九大碗”源自于湖北，是中国传统特色宴席之一。它不仅是庆祝丰收、婚嫁、寿辰等喜庆时刻的重要习俗，更是一种饱含乡土气息与深厚文化底蕴的餐饮艺术。早期的九大碗以蒸菜为主，食材朴素，却充满家乡风味。随着社会发展和生活水平的提升，这一传统宴席形式逐步焕发出新的光彩。
据湖锦酒楼集团副总经理李谦介绍，湖锦九大碗不仅是一种宴席形式，更是荆楚饮食文化的重要组成部分，既保留了传统技艺，又融入了现代创新。如通过灶台操作、托气入水、生火上蒸笼等流程，将烹饪与上菜的每一步都赋予仪式感，配以契合场景的吉祥祝词，营造出独特的体验。同时，在菜品设计上也融入了许多经典楚菜，如辣得跳、招牌烤鸭、葱烧武昌鱼、黄陂三鲜、排骨莲藕汤等，“近年来，各地美食与文旅的融合做的有声有色，吸引着越来越多的消费者，湖锦作为一家武汉老牌餐饮企业，也想通过这种消费者喜闻乐见的方式，将楚菜发扬光大！”
前有穿越千年的“燕礼”，今有传统民俗“九大碗”。近年来，武汉餐饮企业开始纷纷探索新的消费模式和场景，打造与契合特定消费群体的记忆点、共情点，实现美食与情感的双向奔赴。对此，教育部工商管理专业教学委员会副主任、华中科技大学二级教授、博士生导师田志龙说：“武汉建设国际消费中心城市和文旅强市、文旅名城，需要餐饮与文旅的积极融合，打造形式丰富的创新活动来吸引游客和消费者。”
为了让楚菜产业锦上添花，武汉餐饮业协会此次特别联合湖北知名酒企劲牌有限公司，打造了系列品楚菜、喝楚酒、赏楚文化的美食与文旅融合活动。武汉餐饮业协会会长刘国梁表示：“各地美食与文旅活动频频出圈，武汉也要与时俱进，通过形式创新将楚文化与楚菜和楚酒深度融合，不仅丰富了武汉商文旅内涵，还有利于推广和发扬楚菜、楚文化，助力武汉建设国际消费中心城市。”（通讯员 王灵儿）
本文来源：商讯
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