品味孝感，传承楚韵 —— 孝感市“十大名菜”评选揭晓

近日，湖北省孝感市人民政府新闻办召开新闻发布会，正式宣布了孝感市“十大名菜”评选结果。经过辖区各地及孝感市烹饪酒店行业协会推荐提名，结合线上网络平台统计数据，并组织中国烹饪大师等行业专家评审团评审，最终评定以下十道菜品为孝感“十大名菜”：

孝感莲藕排骨汤

老孝感炖三鲜

汉川榔头蒸鳝鱼

应城清炖甲鱼

应城酱油肉

安陆白花菜烧鱼头

云梦鱼面

大悟珍珠花烧肉

孝昌花园红烧肉

孝昌花西豆棍

同时，孝感麻糖和孝感米酒被评定为“两道名点”。这些评选出的名菜和名点，不仅涵盖了孝感市下辖的7个县市区地方特色菜，而且从食材选取、烹饪技法、历史传承到现代创新，体现了“蒸煨擅长、鲜香为本、咸鲜微辣、融合四方”的特点，全方位、多角度展现出了孝感市深厚的楚菜文化底蕴和独特的地方风情。

孝感麻糖

孝感米酒

孝感市作为鱼米之乡，盛产各种鱼鲜和稻米，拥有丰富的农产品资源。2023年全市水产品产量47万吨；粮食产量48亿斤；蔬菜产量99亿斤，水果产量19万吨。其中，优质太子米、观音米、美人心米古今闻名，还有驰名的汈莲、焦湖藕、白花菜、南乡萝卜、板栗、银杏、血桃、葡萄、蓝莓等名特优农产品，这些丰富的物产为孝感楚菜的发展提供了坚实的基础。

孝感市烹饪酒店行业协会会长魏小静介绍，孝感是楚菜的重要发源地，地方风味楚菜植根古云梦大泽，以烹制淡水鱼鲜见长，以蒸菜和煨汤著称，擅长调制禽畜海鲜，且米面制品小吃历史悠久，富有浓厚的江汉平原水乡特色，由此而名贯古今。孝感地方风味菜品极为丰富，在传统佳肴上，最著名的有秉承战国时楚宫古风的清炖甲鱼、八卦汤、红烧野鸭，汉唐时期海参放油鱼、翰林鸡、青莲鸭，宋元时期状元油、豆油卷、粉蒸肉、蒸珍珠圆、明清时期金钱藕夹、扒肉、干驳财鱼筒、七彩鱼面等。

此次“十大名菜”的评选活动由中共孝感市委宣传部、孝感市商务局主办，为更好的推动孝感楚菜发展，加强楚菜品牌建设宣传推广，持续推动孝感楚菜发展。孝感楚菜作为楚菜文化的重要组成部分，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，不仅丰富了中华饮食文化，也为孝感市的旅游和经济发展注入了新的活力。（通讯员：雷振林 余艳林）