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“红色风暴”不停歇,小李子这样做……

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他不仅是油焖大虾的创始人,更是开启“潜江龙虾”产业发展元年的关键人物,他的故事就像一部精彩的美食传奇,令人称赞不已。他就是五七小李子餐饮管理有限公司董事长李代军。

勇于创新 第一个“吃螃蟹”
来到五七桥头,五七小李子油焖大虾的招牌格外醒目,这里已成为吃虾客们的“朝圣地”。
时间回到1996年,李代军和妻子在这里开启了他们的创业之旅。当年,小店中飘出的油焖仔鸡的香气,凭借着豌豆晒酱和独特的麻辣鲜香口味,吸引了众多食客,成为了小店的招牌。
那时的乡村,钓虾是常见的景象,虾被视为危害秧苗的害虫。但李代军却有着与众不同的想法,他望着那一只只活蹦乱跳的虾,心中琢磨:“这白花花的虾仁咋就不能吃呢?”于是,他大胆尝试,去虾壳、炒虾仁,这新奇的菜品一经推出,便受到了热烈欢迎。
两年的虾仁尝试,为李代军积累了经验。而真正的突破,发生在1998年的一个平常日子。那天,孩子们玩耍时踩破的虾壳中流出虾黄,妻子跟李代军说:“这是虾黄,高营养就这么白白浪费了!”这句话点醒了李代军。就在妻子烧制油焖鸡的空档,他偷偷洗了两只整虾投进锅里。起锅时,那味道令人惊艳。随后,第一锅油焖大虾就此诞生。
当那盆红润油亮的小龙虾被端到客人们面前时,很快就被一扫而空。客人们吃得那叫一个满足,连汤汁都不放过,用来拌饭,吃得满头大汗还连连称赞:“油焖大虾,劲爽!好味道!”
“那味道一出来,把大家的魂都勾住了!”回忆起当时的情景,李代军的脸上洋溢着自豪。这一创举,让他成为第一个“吃螃蟹”的人,也开启了“潜江龙虾”产业发展的元年。

甘于坚持 守住老味道的“根”
随着油焖大虾的名声越来越响,以它为主角的市井烟火走出了“农村包围城市”的独特道路,引发了全民吃虾的热潮,掀起了席卷大江南北的潜江“红色风暴”。然而,在这股风暴的中心,李代军却始终坚守在发源地这个“大本营”,不被外界的喧嚣所干扰。
近30年来,他始终坚守品质,用心把控每一锅小龙虾的味道。为了追求极致的美味,他对每一个环节都精益求精。每一锅小龙虾,所用的植物油、盐、糖、姜、蒜等调料都有精确的量化标准,以花椒领衔的组合香料,加上很多人喜爱的辣椒,再在啤酒油焖的工序中融入特色酱……经过反复研制和初期的市场实践,这道油焖大虾的制作技艺愈发完美。
凭着多年经验的积累和对美食的执着追求,李代军创办的“小李子”品牌,一路走来荣誉满满。2010年被评为“潜江知名商标”,其招牌“油焖大虾”更是获得了“中国名菜”和“楚菜名菜”的美誉,还被载入了多部重要的典籍。其公司也荣获“湖北省老字号新辉煌企业”“楚菜最具影响力餐饮贡献企业”等殊荣。
李代军说:“我的使命就是守住这一味正宗的‘潜江油焖大虾’,让‘小李子’成为人们舌尖上永不流失的味道。当有人回潜江、回五七吃油焖大虾,告诉我还是当年那个味,我就心满意足了。”正是这份坚守,让“小李子”的油焖大虾成为众多食客心中难以忘怀的美味。

始终奋进 续写新传奇
在成功守住油焖大虾的发源地后,李代军将目光转向了技艺的传承与推广。
因在油焖大虾领域的卓越成就,李代军被授予“油焖大虾烹制第一人”“中国烹饪大师”“中华美食工匠”等殊荣。2024年7月,“五七小李子油焖大虾制作技艺”入选 全市第七批市级非物质文化遗产名录,这是对他多年来坚守初心的高度认可。
近日,在江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的课堂上,李代军化身客座教授,认真地向学生们传授着烹饪的技巧和心得,把烹饪的精髓毫无保留地传授给学生们,并鼓励他们要勇于创新,传承和发展好这一技艺。
然而,李代军的脚步从未停止。他深知,传承是基础,创新才是让“潜江龙虾”美味走向更广阔天地的关键。于是,在研发室里,他与团队成员日夜奋战,埋头苦干,反复试验。一瓶瓶酱料、一只只小龙虾,都是他们不懈探索的对象。
“我们要打破季节和地域的限制,让全世界的人都能随时随地品尝到正宗的‘潜江龙虾’味道。”李代军充满信心地说。
“现在我们研发出龙虾调味酱和调味虾,预计明年上市。”李代军的话语中充满期待。他的目标不仅仅是当下的成功,更是要打造百年老店、百年企业。
在李代军身上,我们既看到了一位美食创造者的非凡勇气与智慧,也感受到了一位传承者的坚守与担当。在他的引领下,“潜江龙虾”的传奇故事必将延续,这份美味也将在世界的舞台上绽放更加璀璨的光芒。


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