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辣炒龙虾尾

2017-05-19 11:48:12 来源: 美食天下
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小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂;另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

辣炒龙虾尾

食材明细:

龙虾尾500g

啤酒1瓶

郫县豆瓣酱1大勺

大葱半根

糖半勺

蚝油1勺

花椒粒1勺

蒜1头

盐半勺

姜片8片

酱油1勺

干红辣椒10个

辣炒龙虾尾的做法步骤:

1、虾尾解冻,洗3遍

2、锅里烧水,水开放入虾尾,等水再次烧开沸腾捞出,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。

3、备好葱、姜、蒜

4、起锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒继续炒香,调入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油

5、把虾尾入锅翻炒两分钟

6、倒入啤酒,然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油,中火炖10分钟,大火收汁。

7、要留点汤汁,蘸着汤汁吃才好。

8、能吃辣的可以多放些干辣椒,我做这个是微辣的。

小贴士:

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。

在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。

此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。

自行烹饪小龙虾,一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。

由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

使用的厨具:炒锅

辣炒龙虾尾

彭威 本文来源:美食天下 责任编辑:彭威
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